Epeautre et légumes vapeur, en salade
Entrée
2 Carotte
2 Poireau
1 Citron
4 g de Cerfeuil
250 g de Epeautre
2 c. à s. de Graine de courge
3 c. à s. de Huile d'olive
2 c. à s. de Huile de colza
1 Céleri branche
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
1 Fenouil2 Carotte
2 Poireau
1 Citron
4 g de Cerfeuil
250 g de Epeautre
2 c. à s. de Graine de courge
3 c. à s. de Huile d'olive
2 c. à s. de Huile de colza
1 Céleri branche
La recette
- Rincez les grains d’épeautre, égouttez-les soigneusement, puis faites-les cuire à l’eau bouillante et salée pendant 45 minutes.
- A l’aide d’un couteau économe, pelez le fenouil et les branches de cèleri pour éliminer les fils.
- Nettoyez les poireaux, fendez-les en quatre dans la longueur puis en tronçons, rincez-les à l’eau courante. Pelez les carottes, rincez-les, découpez-les en morceaux. Faites cuire tous ces légumes à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
- Dans un bol mélangez le jus de citron avec les huiles, sel et poivre.
- Dans une poêle sur un feu doux, faites griller les graines de courge.
- Pour servir, égouttez les grains d’épeautre, disposez-les dans un plat creux, ajoutez les légumes cuits à la vapeur, arrosez avec la sauce, poudrez avec les graines de courge, décorez avec des brins de cerfeuil
- Dégustez tiède ou froid.